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Modena Acetaia Reale 1896百年巴薩米克醋廠-四年釀SABA葡萄蜜250ML

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NT$879
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Description

大家都愛葡萄，愛巴薩米克醋，

但是巴薩米克醋還有一個好哥哥，叫做Saba。


Saba在義大利使用歷史已有數百年，

自羅馬帝國時期流傳至今的古老技藝，

慢火熬製的方式濃縮葡萄甜味和香氣。

充滿了葡萄風味，並帶有桑葚、梅果氣味，具有蜜糖的甜度。

它是從新鮮的白葡萄或紅葡萄汁中提取的濃縮葡萄糖漿；

又稱“熟汁”、“熟酒”或“葡萄蜜”。

將葡萄汁與一些完整的核桃一起倒入銅鍋中，

在慢煮過程中不斷攪動，幫助葡萄汁不粘在容器底部。

當 saba 減少到其初始數量的三分之一時，它就煮好了。

在古代沒有味精，主婦們會在餐點裡添加Saba提鮮，

義大利人夏天的時候也會將Saba加入飲用水攪拌成夏日飲料，

冬天的時候會把落雪蒐集起來，加點Saba就變成好吃的雪花冰；

現代人喜歡將Saba搭配起司食用，

或是加入麵包裡搭配食用，

在阿西西人們會在烤肉加入Saba，鮮美解膩，

在普利亞大區，人們會將Saba加入薄餅增添風味使用。


👩🏻‍🍳適用於：調製雞尾酒和大杯飲料、各種起司、嫩奶酪、醃肉（豬肉、火雞、火腿）、水果沙拉、新鮮和熟水果、冰淇淋、酸奶、煎餅、芝士蛋糕、鬆餅

👨🏻‍🍳台式用法:

可以把他當成味醂使用，可以調理食物的鮮味，

我喜歡用Saba煮魚香茄子，不用在另外加糖，茄子就有鮮甜的美味，

我也會用Saba做湯，加入味增湯會讓湯頭更滑順甘美，

拿來燉紅燒番茄湯頭根本是絕配，吃葷的也可以拿來烹煮牛肉湯，

它取代了糖跟味精，也替代了果糖跟蜂蜜，

也是新世代健康美食的好選擇唷!

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這次我們直接大躍進---來到了百年醋廠，

專門給歐洲皇室以及米其林餐廳供醋的百年醋廠，

專門製造品質最好的醋，

所產的醋都是傳統製法，

不添加色素不添加香料，

這一家的每一款醋都是可以泡水當飲品喝的，

很適合每天早上泡一杯當養身醋飲品。

👨🏻‍🍳巴薩米克醋是什麼？

將特定品種葡萄連皮榨汁後，熬煮濃縮至約一半容量，進行發酵成醋，最後陳放熟成。傳統的巴薩米克醋色黑濃稠，酸甜平衡細緻、果香四溢。台灣某些進口超市或食品專賣店，架上總有好幾款這種義大利果醋，有些是貨真價實的陳年醋，有些則是直接使用葡萄酒加快發酵，甚至直接以葡萄酒醋混入焦糖或香精增色添味的普通速成品。

問題是除了製醋職人，裝在瓶內可能難以判斷其等級，為此歐盟特別制定標籤劃分製造地與製造方式，證明正身。


👩🏻‍🍳傳統巴薩米克醋 Aceto Balsamico Tradizionale

是價格最貴的種類，只有產自莫德納市的 Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (ABTM) 與產自雷吉歐．埃米利亞市的 Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia (ABTRE) 兩種才能冠上傳統二字，且只能使用垂比樣諾 (Trebbiano) 或藍佈洛斯科 (Lambrusco) 等當地產葡萄榨汁熬煮製作，不能額外添加任何調料，最少要於木桶內熟成十二年。


這次要介紹的這款是入門款的巴薩米克醋醬，

這種醬沒有人不喜歡，不管男女老少都愛吃，

醋醬進到了喉嚨也沒有酸澀感，

害怕酸澀感的不用擔心可以直接下單，

超好吃順口，

可以沾海鮮、蔬菜沙拉醬、牛排、沾水果、沾起司、淋在甜點上等等，

尤其是在吃減肥餐的美女們更需要巴薩米克醋醬，

水煮白肉或是水煮蔬菜都可以用這個當沾醬，

讓您的健康食物不再食之無味，好吃健康無負擔!


🎈義大利製

🎈250ML

🎈Modena百年醋廠製造

🎈歐洲皇室以及米其林餐廳指定使用

🎈原料純天然，不添加人工香精色素

🎈#現貨在台

🎈送禮自用兩相宜

🎈保存期限：2032/05/31

🎈食品經台灣食藥署檢測，食品安全沒問題👌🏻


👨🏻‍🍳百年醋廠介紹影片: 

https://www.youtube.com/watch?v=R0_4io0X9x0

#義大利售價25歐元一瓶

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